زیست شناسی دامغان

انار دوست قلب و عروق

هم اینک فصل انار است و چه بهتر با آگاهی از خواص این میوه بهشتی بیشتر از آن استفاده کنیم.( نگران سیاه شدن دستهایتان هم نباشید!! به فایده هایی که داره می ارزه!!!)

يكي از بررسيهاي اخير پزشكي بر روي آب انار نشان ميدهد كه نوشيدن يك ليوان آب انار در روز ميتواند از بروز بيماريهاي قلب و عروق جلوگيري كند و سلامتي و بهزيستي آن را تضمين نمايد. آب انار حاوي مقدار قابل ملاحظه اي آنتي اكسيدان هاي مختلف است كه جلو عملكرد راديكالهاي آزاد را گرفته و نميگذارد برخي از مواد موجود در بدن مانند كلسترول اكسيده شود و بر DNA سلولها اثر نامطلوب به جا گذارد و در نتيجه بيماري مزمن بروز نمايد. آب انار علاوه بر خواص آنتي اكسيداني آن نميگذارد پلاكهايي در داخل عروق تشكيل شود و راه عبور خون را مسدود كرده و مشكلات غير قابل جبراني را به وجود آورد.

پژوهشگران اسرائيلي در سالهاي اخير بررسيهاي جالبي را برروي آب انار انجام داده اند و عقيده دارند كه هنوز دانشمندان به خوبي به خواص غذايي و دارويي آب انار پي نبرده اند و اميدوارند محققان تغذيه پزشكي با توجه به آنچه كه در طب سنتي دنيا مخصوصا خاورميانه و ايران در مورد انار نوشته شده بتوانند بيشتر در مورد اين غذاي طبيعي بررسي كنند و بهتر آن را بشناسانند. در سالهاي اخير مقدار مصرف انار در بسياري از كشورهاي دنيا افزايش يافته. مثلا در انگلستان كه هرگز توجهي به انار نميشد استفاده از آن فقط در يك سال گذشته 10 برابر شده و هر ساله بيشتر از نيم ميليون ليتر آب انار به مصرف ميرسد.

در يك بررسي علمي در كاليفرنيا و بر روي 45 بيمار مبتلا به بيماريهاي قلبي كه به دو دسته تقسيم شده بودند معلوم گرديد كه بيماراني كه روزي يك چهارم ليتر (250 ميلي ليتر) آب انار مصرف ميكردند 17 درصد بهتر بهبود يافته اند. به عبارت ديگر نوشيدن آب انار ناهنجاريهاي قلب و عروق را كاهش داده و بر كيفيت زندگي بيمار افزوده. آب انار جريان خون را در قلب و عروق سريعتر كرده و به عروق حالت نرمي و غيرشكنندگي ميدهد.

گام به گام یا راحت الحلقومی که موجب خفگی می شود؟

از آقای محمد نوری فر مقاله ای خوانده بودم که مناسب دیدم آنرا برای مطالعه دانش آموزان در وب قرار دهم. ( آنرا در ذیل می خوانید.) دلیل ان هم این است که این روزها در مهرگان مراجعات زیادی داریم در باره کتابهای گام به گام (حل المسائل سابق) آنهم برای مقطع پیش دانشگاهی!!! مراجعین دیگر شاید هر چند ناچیز توجیه داشته باشند ( مثلا می خواهند دیپلمی بگیرند – یا اینکه به اجبار معلمان , که چشم آموزش و پرورش روشن باد!! ,- دنبال خرید گام به گامند ...)  ولی دانش آموزان پیش دانشگاهی ؟؟!!؟!  

"

«حل المسائل ۱۳ دوره امتحانات نهايى»، دانش آموزان دهه ۶۰ اين عنوان را هنوز هم فراموش نكردند. نظام قديمى ها به خصوص هنگامى كه زمان امتحانات «ثلث سوم» از راه مى رسيد هر بار كه از مقابل كتابفروشى ها مى گذشتند براى خريد كتابى كه راه حل تمام پرسش هاى كتب درسى در آن موجود بود، وسوسه مى شدند. اما به خاطر نصيحت هاى معلم هاى مدرسه احساس مى كردند كه شايد با خريد اين كتاب مرتكب نوعى گناه شوند! استدلال آموزگارها اين بود كه با استفاده از «حل المسائل» دانش آموزان با افت تحصيلى مواجه مى شدند و تاكيد داشتند كه با در دسترس بودن راه حل مسائل محصلين كمتر فكر مى كردند و به اين ترتيب راحت طلبى موجب مى شد تا عاقبت خوشى در انتظار دانش آموزان نباشد! اين گونه بود كه شاگردان زرنگ علاقه اى به حل المسائل نداشتند اما تنبل ها به اين كتاب اعتياد داشتند.

• نیش زهرناک

كيفيت چاپ اين كتاب ها بسيار نازل بود. انگار كه ناشران حل المسائل اعتقادى به تصحيح و ویراستاری نداشتند و غلط هاى فراوان نگارشى نيش زهرناكى براى مخاطبان بود. بيشتر اين كتاب ها به صورت « زيرزمينى » منتشر مى شد. دريافت مجوز قانونى براى انتشار «حل المسائل» آسان نبود و به همين خاطر حتى بسيارى از كتابفروشى ها چنين محصولاتى را در معرض ديد مشتريان قرار نمى دادند. سال ها گذشت تا در اوايل دهه هفتاد گروهى تصميم گرفتند تا كتاب هاى راهنماى درسى را با نگاهى متفاوت ارائه دهند. گرچه در مقدمه اين كتاب ها نوشته شده بود «حتى الامكان قبل از حل كردن از اين كتاب استفاده نكنيد» اما به مرور زمان وقتى آموزگاران تشخيص دادند كه بسيارى از نكات منفى در راهنماهاى جديد به چشم نمى آمد ديگر چندان سختگيرى نمى كردند.

• ايده آل فكر نكنيد

بازار اين كتاب در خردادماه داغ است. مهدى عاقبت بخير مدير انتشارات كاوش كه سعى داشته هرگز تسليم بازار پررونق كتاب هاى درسى نشود، مى گويد: «يك هفته قبل از امتحانات خرداد مجبور هستيم كه دائماً نه بگوييم. مشترى هاى زيادى مراجعه مى كنند و دنبال راهنماهاى درسى هستند. نكته جالب اين است كه پنجشنبه شب ها بيشتر از مواقع ديگر مردم دنبال اين كتاب ها هستند. همان عادت مردم ايران كه هميشه در دقيقه ۹۰ دست به كار مى شوند در اين مردم هم صدق مى كند.» در سال هاى گذشته به دليل افزايش تقاضاى راهنماهاى درسى بسيارى از كتابفروشى هاى خيابان انقلاب ترجيح دادند كه تغيير حوزه دهند. مدير موسسه انتشاراتى واژگان هم چنين نظرى دارد: «خيلى از ناشرانى كه بيشتر به فروش كتاب هاى تخصصى در زمينه اقتصاد، سياست و فلسفه علاقه مند بودند حالا فقط كتاب هاى درسى و كنكورى مى فروشند و سود خوبى هم دارد.» اما بعضى از ناشران براى چه نمى خواهند تسليم اين بازار شوند: «نويسندگان مطرح در اين زمينه وجود ندارند و اگر هم وجود داشته باشند خواهان حق التاليف زيادى هستند. كيفيت اين كتاب ها هنوز هم جالب نيست و فقط چند موسسه معروف در اين مورد فعاليت دارند كه البته آنها خودشان هم انتشاراتى دارند. در مجموع آنهايى كه در بازار انقلاب قديمى تر هستند چندان علاقه اى به اين حوزه ندارند.» يكى از مطرح ترين مشاوران آموزشى نظر ديگرى دارد: «در حال حاضر كتاب هاى بسيار مناسبى در بازار وجود دارد. گذشت آن زمانى كه كلاس هاى كنكور و تقويتى را زير سئوال مى برد. الان خيلى از معلمان نامدار آموزش پرورش جذب اين كار شدند. كتاب مى نويسند، در كلاس هاى نيمه خصوصى تدريس مى كنند و مشاوره هم مى دهند. بازار كتاب هم سود سرشارى از اين حوزه به دست مى آورد. آنهايى هم كه ناراضى هستند احتمالاً خيلى ايده آل فكر مى كنند.» در شرايطى كه امروزه دانش آموزان مدارس براى استفاده از اينترنت وقت زيادى صرف مى كنند آيا مى توان هنوز هم انتظار داشت كه آنها به سراغ حل المسائل نروند. با يك كليك تمام راه هاى موجود براى پاسخ به يك پرسش مقابل آنها قرار مى گيرد و فقط لازم است حافظه قدرتمندى داشته باشند.

رابطه مصرف سيب زميني سرخ شده (French Fries) در كودكي و بروزسرطان پستان در بزرگسالي

پژوهشگران آمريكايي در يك بررسي بزرگ و دنباله دار دريافتند كه مصرف سيب زميني سرخ شده در روغن و در حرارت بالا در سنين كودكي و نوجواني ميتواند باعث افزايش سرطان پستان در آينده شود. به عبارت ديگر كودكاني كه عادت به خوردن Fries دارند و در مصرف آن زياده روي ميكنند 27 درصد بيشتر از آنهايي كه چنين نميكنند در نهايت و در سنين بالاتر به سرطان پستان دچار ميشوند. مقالات علمي زيادي درباره رابطه تغذيه در كودكي و بروز سرطان در ميانسالي به چاپ رسيده اند و همگي نشانگر آنند كه تغذيه ناجور پس از ساليان دراز ميتواند مشكلاتي را به وجود آورد و در حقيقت بنيانگذار ناهنجاريهاي پزشكي شود.

در اين بررسي مخصوص پژوهشگران دانشگاه هاروارد 582 نفر را كه به سرطان سينه دچار بودند با 1569 زن سالم از نظر روش زندگي و تغذيه بررسي نموده اند. در اين پژوهش عملي مادران اين افراد نيز به دقت مصاحبه شده اند و عادات غذايي دخترانشان بررسي شده. علاوه بر عوامل شناخته شده بروز سرطان اين بار سيب زميني سرخ شده در روغن و يا French Fries به طور چشمگيري سرطان زا شاخته شده و نقش آن در چگونگي بروز سرطان پستان مشخص شده است. رقم 27 درصد افزايش بروز سرطان به علت يك عامل تغذيه اي رقمي است بسيار بزرگ زيرا تا به حال در كمترين ماده غذايي يا نوعي مواد خوراكي سرطان زا چنين قدرت و توانايي مشاهده شده است. اصولا مواد خوراكي كه در حرارت بالا مخصوصا در روغن سرخ ميشوند، به علت شكسته شدن روغن و سرطانزا شدن آن ميتوانند در درازمدت موجب بروز انواع مختلف سرطان، مخصوصا سرطان دستگاه گوارش شوند و اين بار يك پروژه تحقيقاتي بزرگ به تازگي ثابت ميكند كه اين ماده سرطان زا بر روي سلولهاي بافت سينه نيز تاثير گذاشته و اين بيماري را به وجود ميآورد.

قسمت اعظم غذاي درصد بالايي از مردم آمريكاي شمالي، مخصوصا آن دسته از افرادي كه در فقر مالي هستند را غذاهاي ارزان قيمت و بي ارزشي مانند French Fries تشكيل ميدهد و هر روز خروارها سيب زميني در روغن و در درجه حرارت بسيار بالا سرخ ميشوند و متاسفانه همين روغن هاي مورد بحث گاهي چندين بار مورد‌ استفاده قرار ميگيرند‌ كه در باطن سمي هستند كشنده و مهلك و به طور مرتب چون غذاي اصلي مصرف ميشوند.

فهرست مطالب محذوف از كتب منبع سؤالات آزمون سراسری سال 1385

 دروس عمومی

ادبیات فارسی 3 ( غیر علوم انسانی) پایه سوم

درس 11: قسمت دوم، سه پرسش از تولستوی از صفحه 92 تا 96

درس 18: قاصدک، از صفحه 140 تا 149

درس 20: از پاریز تا پاریس از صفحه 158 تا 164

زبان فارسی 3 (غیر علوم انسانی)، پایه سوم

کلیه نمونه‌ها به ترتیب عبارت است از: صفحات 51 تا 55 (عدل - موزه كلمانسو) - 129 و 130 (قبض آب)‌درس 23: اسناد و نوشته‌های حقوقی از 166 تا 180

زبان و ادبیات فارسی 1 و 2، پیش دانشگاهی

درس 9: نفحات صبح سعدی از صفحه 48 تا 49

درس 10: راه بی نهایت حافظ از صفحه 52 تا 54

درس 20: قسمت اول به بلبل از صفحه 101 تا 103

درس 22: قسمت دوم شعر تسلی خاطر جامی از صفحه 130 تا 131

درس 24: افشین و بودلف از صفحه 142 تا 150

درس 30: صدای پای آب، از «چشم‌ها را باید شست» صفحه 199 تا 200

دروس تخصصی گروه علوم تجربی

زیست شناسی و آزمایشگاه (1) سال دوم

درس اول از صفحه 1 تا پایان 13

درس پنجم صفحه 81 از تغذیه گیاهی و خاك تا پایان صفحه 88

آمار و مدل سازی ، پایه سوم، فصل هشتم

ثبت‌نام این آزمون از 16 آذر ماه آغاز میشود و تا هفتم دی ماه ادامه دارد.

اگر به درد ‌مفاصل (Arthritis) دچار هستيد بيشتر سبزي و ميوه بخوريد

اكثر سبزيهاي سبز تيره رنگ و ميوه هاي خوش رنگ حاوي موادي هستند كه از بروز شدت درد مفاصل جلوگيري ميكنند زيرا اين دسته از مواد خوراكي داراي مقدار زيادي آنتي اكسيدان با كيفيت بالا ميباشند و تخفيف التهاب بافتهاي بدن يكي از خواص اين نوع آنتي اكسيدانها ميباشد. افرادي كه به عارضه دردهاي روماتيسمي دچار هستند (Rheumatoid Arthritis) نيز ميتوانند با مصرف مرتب سبزي و ميوه التهاب و درد ‌مفاصل خود را تقليل دهند. يك درصد مردم آمريكاي شمالي به اين بيماري دچار هستند و معمولا اين عارضه در بين افراد 20 تا 50 سال بيشتر رواج دارد ولي كودكان و افراد مسن نيز به آن دچار ميشوند.

اكسيده شدن مواد در بدن انسان به طور طبيعي انجام ميگيرد كه نتايج آن به وجود آمدن راديكالهاي آزاد است كه ميتوانند با فعل و انفعالي پيچيده سبب بروز بيماري شوند و DNA سلولها را معيوب نمايند. حال همين آنتي اكسيدانها هستند كه نميگذارند چنين تحولي سرانجام گيرد و شخص سالم بماند و سالها عمر كند. پژوهشگران به اين امر واقف هستند كه تغيير و تحول اكسيده شدن مواد در بدن ممكن است نقش مهم در بروز و پيشرفت التهاب بافتهاي بدن مخصوصا مفاصل دست و پا و ستون فقرات داشته باشد. در اين شرايط مخصوص اگر آنتي اكسيدان در رژيم غذايي روزانه ما وجود نداشته باشد، حركت و تاثير عوارض جانبي اكسيده شدن مواد در بدن شدت خواهد يافت و بيماري غيرقابل كنترل خواهد شد.

ويتامين هاي C و E از آنتي اكسيدانهاي قوي ميباشند و بيوفلاوونوئيدها (Bioflavonoids) همان رنگ هايي كه به ميوه ها و سبزي ها لطافت و زيبايي خاص ميدهند نيز از آنتي اكسيدانهاي بسيار قوي غذاهاي طبيعي هستند كه از بروز بسياري از بيماريهاي مزمن و خطرناك جلوگيري ميكنند.

در يك بررسي بر روي 25 هزار نفر زن و مرد 45 تا 74 ساله معلوم گرديده افرادي كه آنتي اكسيدانهاي رنگي (زرد و نارنجي و قرمز و سبز) موجود در سبزي و ميوه را مصرف مي نمودند خيلي كمتر به (44 درصد) عارضه درد مفاصل دچار شده اند. بايد ‌اضافه كرد‌كه اين دسته از آنتي اكسيدانها از گروه كاروتينوئيدها هستند كه در سلامتي، نقش مهم دارند. در علم پزشكي هنوز علل بروز بيماريهاي التهاب بافت هاي بدن و درد‌ مفاصل معلوم نگرديده و نقش تغذيه در بروز پيشرفت آن مشخص نيست. تنها موضوعي كه تقريبا در اين مورد روشن شده نقش مصرف سبزي و ميوه مخصوصا با رنگهاي تيره و روشن است كه ميتواند در بهبودي اين دسته از عوارض مهم باشد.

توصيه ميشود كه شخص بايد حداقل به همراه هر غذاي اصلي مقداري سبزي و ميوه مصرف كند و بهتر است در بين غذاها هم خوردن سبزي و ميوه منظور گردد.