زیست شناسی دامغان

معجزه سبوس و خواص آن

سبوس که یکی از غنی ترین منابع الیاف گیاهی (فیبر) مورد استفاده در برنامه غذایی شمرده می شود، پوسته خارجی هضم نشدنی گندم، جو دوسر، برنج و سایر دانه های غلات است. سابقا هنگامی که این دانه ها آسیاب می شدند، سبوس آنها عمدتا دور ریخته می شد.

پس از آن در دهه 60 یک پزشک انگلیسی به نام دکتر دنیس پی، بورکیت در آفریقا، چند گزارش علمی منتشر ساخت. دیدگاه های او حاکی از این بود که سبوس و دیگر انواع الیاف گیاهی قادرند از پیدایش حمله های قلبی، آماس استطاله، سایر اختلالات روده ای و سرطان های پستان، بخشی از روده بزرگ (قرلون)، پروستات و رحم جلوگیری می کنند.

وی پس از اینکه مشاهده کرد بومیان آفریقا به علت مصرف مقادیر فراوان دانه های سبوس دار به ندرت به این بیماری ها دچار می شوند، نظریه اش را در مورد معجزات غذایی و درمانی سبوس گسترش داد. ذکر مزیت ها و سودمندی های متعدد سبوس در تعدادی از کتاب های پرفروش و گزارش های فراوان رسانه های همگانی باعث شد که این ماده در دهه 70 میلادی به ماده غذایی باب روز شهرت یابد و سبوس خام آسیاب شده به هر چیزی از نان، غلات و کلوچه گرفته تا غذاهایی همچون کوفته و سیب تنوری افزوده شود.

از آن پس، شور و شوق زیاد از حد برای مصرف سبوس خام برطرف شده است زیرا پژوهندگان اطلاعات فراوانی در زمینه مزایای بهداشتی و خطرات احتمالی آن به دست آورده اند. در ضمن اینک می دانیم که انواع گوناگون سبوس، خواص و نقش های مختلفی دارند. به طور مثال اساسا سبوس گندم حل نشدنی است؛ هر چند آب فراوانی جذب می کند، ولی راه خود را به مجرای سالم روده می گشاید.

باز هم سرما خوردگی

واقعیت این است که دستگاه تنفس از اول پاییز در معرض انواع و اقسام آلودگی ها، ویروس ها و باکتری ها و قارچ ها قرار دارد و با وجود اینکه توصیه ها و درمان های مختلف گاه می تواند کمک کننده باشد، اما در بسیاری از موارد فرد بیمار از این درمان ها و توصیه ها چندان فایده ای نمی برد. مهم ترین مسئله ای که در باره سرماخوردگی باید به آن توجه داشت این است که هوای سرد تنها می تواند تا اندازه ای سیستم ایمنی را ضعیف کند و بیرون رفتن در هوای سرد ارتباط چندانی با سرماخوردگی ندارد.

در واقع عامل سرماخوردگی 200 نوع ویروس است و اتفاقاً محیط های بسته بیشتر باعث انتشار ویروس ها بین افراد می شوند. چطور؟ یک نفر حامل ویروس است، در اتوبوس، در محل کار، در مهمانی، کنار بقیه می نشیند کار می کند و راه می رود. در و پنجره ها بسته است و هیچ تهویه ای هم وجود ندارد. طبیعی است که در چنین شرایطی افرادی که در این محیط به سر می برند به راحتی در معرض ابتلا به این بیماری قرار می گیرند.

این ویروس ها با تاثیر بر دستگاه تنفسی فوقانی موجب سرماخوردگی می شوند. در حقیقت سرماخوردگی یک عفونت ویروسی مسری در مجاری تنفسی فوقانی است که بینی، گلو، سینوس ها، گوش ها، لوله هایی که حلق را از داخل به گوش ها وصل می کند، نای، حنجره و لوله های نایژه ای را درگیر می سازد..علایم شایع در سرماخوردگی شامل عطسه، آب ریزش از بینی و چشم، گلودرد، تب خفیف و بی حالی و احساس کسالت است در حالی که در آنفلوآنزا به جای این مشکلات، علایم ناراحت کننده تر و در عین حال جدی تر ظاهر می شوند که مهم ترین آنها تب بالا، سردرد و درد شدید عضلات و مفاصل است. از سوی دیگر شروع آنفلوآنزا ناگهانی و بی مقدمه است در حالی که سرماخوردگی به تدریج شدید می شود و بعد هم فروکش می کند.

البته در بیشتر موارد سرماخوردگی خیلی شدید نیست و به طور معمول حدود یک هفته در بدن باقی می مانند. اما آنفلوآنزا با سرماخوردگی فرق دارد و تنها با کشت ترشحات تنفسی می توان مطمئن شد که دقیقا به کدام یک از این بیماری ها مبتلا شده ایم. آنفلوآنزا عفونت ویروسی بسیار شدیدی است که معمولا دو تا سه روز پس از ورود ویروس آن به بدن ظاهر می شود.

پرتقال

پرتقال منبع غنی ویتامین  ث می باشد.کارشناسان موسسه ملی سرطان آمریکا معتقدندکه موارد سرطان معده در آمریکا تقریباًکم است زیرا در تمام ماه های سال پرتقال ومرکبات در دسترس مردم قرار دارد وافراد زیادی از آنها استفاده می کنند.

ویتامین ث را یکی از عوامل مهم مهار کننده  سرطان می دانند این ویتامین دشمن نیرومندی علیه نیتروز امین ها(یکی از عوامل سرطان زا)می باشد.

سرطان مری در اشخاصی که به مقدار زیادی از این میوه استفاده می کنند 5درصد کمتر از کسانی است که کم مصرف می کنند یا اصلا نمی خورند و سرطان لوز المعده در مصرف کنندگان پرتقال در پایین ترین حد خود قرار دارد.

محققان دریافته اند که پرتقال وسایر مرکبات در پایین آوردن کلسترول خون نیز موثرند واین خاصیت به دلیل وجود پکتین در ورقه های نازک بین پره های پرتقال می باشد.

مصرف این میوه در پیشگیری از بیماری های ویروسی نیز موثر است ودانشمندان حدس میز نند یک ترکیب ناشناخته با فعالیت ضد ویروسی در عصاره پرتقال وجود داشته باشد.

پرتقال علاوه بر ویتامین ث دارای مقادیری کلسیم ،پتاسیم، نیاسین واسید فولیک وفیبر  می باشد.

با توجه به اینکه میوه ها نباید مدت زمان طولانی در معده بمانند طریقه مصرف صحیح آنها به شرح زیر است:

هیچ گاه نباید میوه را با غذای دیگری خورد.

بلا فا صله پس از صرف غذا نباید میوه خورد.

صرف غذا بعد از خوردن میوه وبا فاصله زمانی کم ا شتباه است. 

سیر

سیراز زمان  های دور مورد توجه بوده وخواص دارویی متعددی را برای آن عنوان می کردند،اما خواص عمده ومهم آن که امروزه از نظر پزشکی و دارو سازی مورد توجه از نظر علمی وکلینیکی مورد تایید قرار گرفته است شامل موارد زیر می باشد:

1- اثر پایین آورنده چربی خون که باعث جلوگیری از تنگ شدن عروق قلبی درنتیجه جلوگیری از بیماریهای قلبی وسکته می گردد.

2- باعث کاهش کلسترول خون می گردد و به این ترتیب در کاهش مشکلات قلبی موثر است.

3- کاهش فشار خون،البته نمی تواند فشار خون های بالا را مهار کند ولی مصرف فراورده های دارویی آن به صورت مداوم فشار خون را تا حدی کاهش می دهد.

4- به مقدار کم در کاهش قند خون دخالت دارد.

5-از چسبندگی پلاکت ها جلوگیری کرده و به این ترتیب در کاهش غلظت خون وجلوگیری از امراض قلبی وعروقی موثر است.

6- سیر میکروب ها و ویروس های مضر بدن را از بین می برد. به خصوص در مواقعی که سیستم دفاعی بدن دچار ضعف است،استفاده از سیر در معالجه عفونت ها سودمند بوده و بر عکس آنتی بیوتیک ها هیچگونه عوارض جانبی ندارد.حتی موجب تقویت بدن نیز می گردد.از این خاصیت در مدت جنگ جهانی دوم برای درمان عفونت های مجروحان استفاده می کردند.

7- سیر اعضای داخلی و روده را پاک می کند به خصوص بر روی انگل های روده ا ی اثری قابل توجه دارد.استفاده از آن برای اطفال مبتلا  به کرم های کوچک روده ای ضروری می باشد.

8- سیر پاک کننده ی مناسبی برای دستگاه تنفسی محسوب می شود ونه تنها با میکروب های موجود در آن ها مبارزه می کند بلکه باعث باز شدن مخاط نیز می گردد.